Bawang manis Lézignan-la-Cèbe

Bawang yang tidak membuat menangis, hanya membuat rindu.

Pipih, berkulit tembaga, dan begitu juicy hingga bisa digigit mentah. Inilah bawang dari sebuah desa kecil di Hérault yang menamai dirinya sendiri dengan nama bawang.

Kenali Varietasnya Lihat Musim Panen
Tanah aluvial HéraultBenih turun-temurunDipanen dengan tanganRenyah dimakan mentahCèba dalam bahasa OccitanKulit tembaga mengilap Tanah aluvial HéraultBenih turun-temurunDipanen dengan tanganRenyah dimakan mentahCèba dalam bahasa OccitanKulit tembaga mengilap
Asal-usul

Satu desa, satu bawang, satu nama.

Di tepi Sungai Hérault, petani Lézignan-la-Cèbe menanam bawang yang sama dari generasi ke generasi. Benihnya disimpan sendiri, dipilih dari umbi terbaik setiap musim, sehingga karakternya tetap terjaga.

Cèba

Kata Occitan untuk bawang. Desa ini benar-benar membawa bawang di dalam namanya.

01

Tanah yang tepat

Tanah aluvial yang gembur dan lembap di lembah Hérault membantu umbi tumbuh lebar dan berair, bukan kering dan tajam.

02

Benih milik desa

Varietas lokal ini dijaga para petani sendiri. Setiap keluarga punya cara memilih umbi induk untuk musim berikutnya.

03

Kerja tangan

Dari menyemai, memindahkan bibit, hingga memanen, sebagian besar prosesnya masih dilakukan manual dengan sabar.

04

Dirayakan bersama

Bawang ini bukan sekadar hasil kebun. Ia identitas desa yang dirayakan warga dan dicari pecinta kuliner dari kota-kota sekitar.

Karakter

Apa yang membuatnya berbeda?

Bawang manis Lézignan dikenal karena keseimbangannya: aroma lembut, tekstur renyah, dan kadar air tinggi yang membuat rasa getirnya nyaris tak terasa.

Profil rasa yang lembut

Dibandingkan bawang bombai biasa, rasanya jauh lebih kalem. Cocok untuk lidah yang biasanya menghindari bawang mentah.

Rasa manisTinggi
Kandungan airTinggi
Rasa pedas menyengatRendah

Bentuk pipih lebar

Umbinya cenderung melebar seperti cakram, mudah dikenali di antara bawang lain di pasar.

Lapisan tebal & renyah

Setiap lapis tebal dan berair, memberi gigitan segar saat diiris tipis untuk salad.

Bawang musim panas

Paling nikmat dinikmati segar di musim panennya, saat kadar airnya sedang di puncak.

Simpan di tempat sejuk dan berangin

Karena kandungan airnya tinggi, bawang manis tidak setahan bawang biasa. Simpan di tempat kering, sejuk, dan tidak lembap, jauh dari kentang, lalu gunakan dalam beberapa minggu agar kesegarannya tetap terasa.

Kalender kebun

Setahun dalam satu umbi

Ketuk bulan mana pun untuk melihat apa yang sedang terjadi di ladang. Siklusnya sederhana, tetapi menuntut kesabaran.

JanBibit
FebBibit
MarTanam
AprTumbuh
MeiTumbuh
JunPanen
JulPanen
AguSortir
SepSimpan
OktBenih
NovSemai
DesSemai
Semai & benih Bibit & tumbuh Panen Sortir & simpan
Pilih salah satu bulan di atas untuk melihat aktivitas di ladang.
Di dapur

Paling jujur saat disajikan sederhana.

Bawang manis tidak butuh banyak bumbu. Justru semakin sedikit campur tangan, semakin terasa karakter aslinya.

Salad mentahIris setipis kertas, beri minyak zaitun, garam, dan sedikit cuka.
Dipanggang utuhBelah dua, panggang perlahan hingga karamel alaminya keluar.
Tumis lembutMasak dengan api kecil sebagai dasar sup, tart, atau isian.

Pertama kali saya makan bawang mentah tanpa harus minum air setelahnya.

— Pengunjung pasar musim panas

Kalau bawangnya bagus, salad tomat cukup dengan garam dan minyak. Itu saja.

— Juru masak rumahan, Montpellier

Benih ini sudah di keluarga kami lebih lama dari ingatan siapa pun.

— Petani bawang Lézignan
Musim berikutnya

Beberapa rasa hanya datang sekali setahun.

Bawang manis Lézignan adalah pengingat bahwa makanan terbaik lahir dari tanah, waktu, dan tangan yang sabar. Nantikan musim panennya.